Nuestro Experto Juanmapan
Juan Manuel Martínez, reconocido como el mejor panadero de Colombia, se ha consolidado como un referente mundial en la panadería artesanal. Fue el primer latinoamericano invitado al enseñar en Wheatstalk, el evento más prestigioso de panadería artesanal en Estados Unidos. Ha compartido su conocimiento en países de Asia y América Latina, y su libro Pan, Sabor y Tradición fue galardonado con el Gourmand Cook Book Award. Su dominio del pan va más allá de la técnica: es una expresión de pasión, sabor y herencia cultural.
Nuestro libro PAN SABOR Y TRADICIÓN
El pan ha sido por generaciones símbolo de tradición y parte esencial de la mesa en todo el mundo. Este libro reúne lo mejor de la panadería, desde las técnicas ancestrales hasta los métodos modernos, sin perder la esencia que hace único al pan.
Con un lenguaje claro y accesible, encontrarás conocimientos prácticos y valiosos tanto si eres principiante como si eres profesional. Cada página refleja la experiencia de panaderos y molineros que durante años han perfeccionado este arte.
Nuestro Campus
Datos sobre nuestro impacto educativo.
Aprende y Certificate
Puedes elegir la especialidad que más se ajuste a tus intereses o formarte en las tres al mismo tiempo si así lo deseas.
Aquí se enseña el arte de la panadería artesanal desde lo práctico.
Incluye técnicas, recetas, procesos y secretos de la elaboración del pan.
Ideal para quienes desean aprender o perfeccionar su técnica con maestros expertos como Juan Manuel Martínez.
Enfocada en la producción a escala, la estandarización de procesos y la mejora continua.
Aprende a optimizar tiempos, reducir errores y mejorar la calidad del producto final.
Pensada para quienes ya producen pan y quieren hacerlo de forma más eficiente.
Capacita en gestión de negocios, costos, control de inventarios, marketing y administración del talento humano.
Ideal para emprendedores o líderes que buscan convertir su pasión en un negocio rentable y sostenible.