La masa madre ha marcado la diferencia en los productos de panadería a lo largo y ancho del mundo, debido a que son notables las cualidades que otorga a la masa en términos de fuerza; y al pan, como producto final, al concederle atributos inmejorables en el sabor, aroma, valor nutricional y conservación. Lo que ha definido su éxito en un mercado cada vez más informado y consciente de los beneficios del buen pan. Por eso el equipo de expertos panaderos de Pantri ha diseñado este curso para que aprendas todo lo que debes saber acerca de este milenario prefermento que, sin duda, te abrirá miles de posibilidades de éxito en tu producción panadera.

¿Qué aprenderás?

Durante las clases de este curso descubrirás el universo de la masa madre y cada uno de sus tres momentos (cultura, starter, levain). Desarrollarás las habilidades profesionales para iniciar una cultura, perpetuar el starter y hacer un óptimo uso del levain. Serás capaz de controlar cada una de sus variables, adaptarlas y solucionar las dificultades en su proceso de producción. Lo que te permitirá hacer un correcto uso en la masa final.